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长春西点学校(http://zhongtie.soxsok.com  )资讯：减肥选西点—酸奶蛋糕
    女人之间永恒的话题，仿佛减肥对绝大多数女人来说就是一生的事业，但是面对美食，尤其是各种精美的西点，往往是意志较薄弱的时候，那我们该怎么做呢？吃？不吃？哈哈，还是别犹豫了，吃吧，就吃我今天推荐的这款酸奶蛋糕。口感类似轻乳酪，细腻，但却清爽好多，没有奶油奶酪，成本大大降低不说，热量也少很多哦~ 还在等什么，就说你呢，正在看帖的同学，快快开工吧.
材料
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黄油隔水融化
3.加入酸奶，搅拌均匀
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个
5.加4个
6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊
7.蛋白加几滴白醋打至9分发
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀拌匀
9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡
10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟
11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏
小诀窍:
TIPS:
1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮
2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡
3、冷藏后的蛋糕口感更棒！
4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸；另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕
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